Den autentiske pizzadej - opskrift med video

oprettet d. under Pizzadej

Den autentiske pizzadej - opskrift med video


Vores samarbejdspartner har gjort det igen!! 
Her er en video direkte fra vores Italienske kok hvor han bruger en af vores ovne til at fremvise den. 

Denne opskrift er ikke bare lækker - den er fantastisk!! 

Det eneste MEN der er, er at du skal bruge lidt tid på forberedelsene - dog lover vi dig at det lønner sig tifoldigt. 
Det tager ikke lang tid, men du skal begynde i lang tid i forvejen, da der går en del timer (læs mange) før den er hævet helt perfekt. 

Her i vidoen ser du også hvordan du ´kugler´din dej korrekt uden at lukke luften ud af dejen. 

Videoen kommer her - nedenunder har vi samlet ingredienserne og hævetiderne til dig, så du har det på skrift :) 


Rigtig god bagelyst - forhåbentlig i en pizzaovn fra Pizzastenovn.dk

 

 

 

Ingrediensliste fra videoen: 

650 g vand
1 kilo mel (Tipo 00) 
15 g gær
25 g salt
20 g. ekstra virgin olivenolie 


Fremgangsmåde: 

Bland gæren godt sammen med vanden (opløses)

Put herefter mel i lidt af gangen og forsigtigt. Det fortsætter du med. Hold altid lidt mel tilbage

Når det er godt blandet tilføres salten (ikke før - det ødelægger gæringsprocessen)

Ælt godt  og tilfør lidt mere mel hvis nødvendigt. 

Til sidst tilsættes olien. Det giver smag og samler melet perfekt. 

Når det er godt mixet sammen tages det på bordet og æltes i længe bløde strøg - et gør du i godt 15 minutter

Tilbage i skålen og lad det hæve i 24 timer i køleskabet

Efter 24 timer tages dejen ud, styg lidt mel på bordet og vælt dejen ud herpå. Dejen æltes igen (stadig i lange bløde strøg, det er ikke en boksebold)

Når melet er æltet godt ind i dejen og den er smidig og lækker at røre ved laver du en stor kugle af dejen (ved at folde ind under, så der stadig er en luftig dej)

Når den er lavet, lader du den ligge overdækket i 20 minutter på bordet 

Når den har hævet i 20 minutter lægges klumpen igen i skålen og så er det 24 timer i køleskabet igen. 

Så er det ud med dejen og den deles i 6 lige store klumper og de laves til kugler (forsigtig berøring her - det gøres ved at lukke i bunden)

Lægges i beholder (hvor det er let at tage klumpen op fx på en stor bagebeholder eller i 6 enkeltbeholder hvor du ligger dejen på låget og sætter beholderen hen over, så de er lige til at vippe ud).

Så skal de hæve i 24 timer igen i køleskabet

Så skal dejen laves til pizzaer. 

Lidt mel på bordet. 
En klump på og så er det forsigtigt med fingerne og forme dejen i runde cirkler til den er ønsket størrelse) 

 

PAS PÅ du bliver afhængig, men nap lige vores opskrift på den lækreste pizzasovs lige her >>>

 

Ønskede fyld på og så er det i din Italy Complete ovn >> 
(vi anbefaler mellem 300 og 350 grader i kammeret)

 

Skal du have lækker hvidløgsolie ovenpå din pizza ?? Så finder du vores 2 bud på lækker hvidløgsolie lige her >>

Velbekomme ;) 

 

 

 

 

 

 

 


Ingen kommentar(er)
Skriv din kommentar